咖啡萃取 : 萃取時間 1月 01, 2016 山姆 手沖咖啡一般都建議萃取時間不要超過 "2分30秒", 為什麼? 那是因為, 若以咖啡粉直接浸泡90度熱水來萃取咖啡, 其實在2分30秒時, 咖啡濃度 (TDS) 已經趨近飽和, 也就說再泡久一點只是將雜味, 澀味萃取出來, 所以不要捨不得在2分30秒移走上面的濾杯. 以電子郵件傳送這篇文章BlogThis!分享至 X分享至 Facebook Coffee