[動手做] 老麵饅頭的製作
步驟 1：
- 材料 ：酵母粉 9g, 水 220g, 中筋麵粉 350g, 糖 60g
- 將材料放入容器攪拌7~8分鐘, 蓋上保鮮膜靜置於室溫發酵 1小時
步驟 2：
- 材料 ：老麵麵種 200g, 中筋麵粉 150g, 油 15g, 鹽半匙
- 將材料加入 "步驟1" 製作出的麵團, 此時必須手工揉麵團至麵團表面光滑, 再分成10 ~ 12份
- 整形呈長方或圓型饅頭的樣子後, 放置於蒸籠於室溫發酵 30 分鐘
步驟 3：
- 水燒開後切至中火, 將饅頭蒸 15分鐘, 熄火悶3 分鐘, 熱饅頭就可上桌了
