Lovely Cat
...
2016年7月17日
2016年4月16日
2016年3月22日
咖啡萃取 : 水粉比對照表
接續 咖啡萃取 : 理想的咖啡萃取率及濃度 這篇論點, 要達成最佳的萃取濃度且落在SCAA的 "IDEAL" 區域, 手沖咖啡的水粉比是如何？
以55g這條萃取比例線為例 (通過IDEAL區域最多的ㄧ條比例線), 這條水粉比例線(Brewing Ratio :Grams per Liter)告訴我們, 55g 咖啡粉沖泡 1000cc 的咖啡就會落在完美的萃取區; 但若只是要沖1～2 杯, 粉要多少？總不會要每次都要沖1000cc 吧 !?
55g / 1000cc 相當於=> 27.5g / 500cc 相當於=> 5.5g / 100cc
所以以1杯150cc 黑咖啡杯為例,
沖1杯 => 150cc => 咖啡約要準備 9 g (8.25g)
沖2杯 => 300cc => 咖啡約要準備...
2016年2月19日
2016年2月18日
[趣味數學] 0.99999999... = 1 ?
用計算機按 1除以9 = 0.11111111
1/9 = 0.11111111
2/9 = 0.22222222
3/9 = 0.33333333
...
7/9 = 0.77777777
8/9 = 0.88888888
哪
9/9 = 0.99999999 or 1 ? or
0.99999999 = 1 ?
...
2016年1月28日
[動手做] 老麵饅頭的製作
步驟 1：
材料 ：酵母粉 9g, 水 220g, 中筋麵粉 350g, 糖 60g
將材料放入容器攪拌7~8分鐘, 蓋上保鮮膜靜置於室溫發酵 1小時
步驟 2：
材料 ：老麵麵種 200g, 中筋麵粉 150g, 油 15g, 鹽半匙
將材料加入 "步驟1" 製作出的麵團, 此時必須手工揉麵團至麵團表面光滑, 再分成10 ~ 12份
整形呈長方或圓型饅頭的樣子後, 放置於蒸籠於室溫發酵 30 分鐘
步驟 3：
水燒開後切至中火, 將饅頭蒸 15分鐘,...
2016年1月27日
[動手做] 老麵 (麵種) 的製作
步驟 1：
材料 ：酵母粉 3g, 水 150g, 中筋麵粉 200g
將材料放入容器攪拌7~8分, 蓋上保鮮膜靜置於室溫發酵 5小時
步驟 2：
材料 ：水 150g, 中筋麵粉 200g
將材料加入 "步驟1" 製作出的麵團再攪拌7~8分, 蓋上保鮮膜靜置於室溫發酵 18 小時
步驟 3：
材料 ：水 300g, 中筋麵粉 400g
將材料加入 "步驟2" 製作出的麵團再攪拌7~8分, 蓋上保鮮膜靜置於室溫發酵 5...
2016年1月13日
[部落衝突：技法分享] #2, 石法豬打法介紹(二)
1. 陣型：
9本初期防禦
1級弩
紫牆未刷完
2. 進攻思緒
火箭內縮, 狗球有風險
石法由3點鐘方向進攻去踩踏陷阱並且取下主堡
豬分兩批由左下及左邊進攻
3. 配兵
4. 影片回放
...
2016年1月11日
[部落衝突：技法分享] #2, 石狗球打法介紹(一)
1. 陣型：
9本初中期防禦
1及2級弩
紫鬼牆未刷完
2. 進攻思緒
因為雙弩對地且防空火箭6-6-6-5
石法由12鐘方向進攻去滅掉1座火箭,
剩下的6-6-5防空及女王, 狗球就可以輕鬆拿下
3. 配兵
部落城堡不置中,所以以1豬驚動援兵即可
向十本要五級石頭及自產7-8隻法師
主力部隊: 3狗19球
藥水: 1跳水給石法用, 3瓶狂暴及1瓶加速給狗球
4. 影片回放
...
咖啡萃取 : 風味 vs 時間
從各方收集的資料得知, 咖啡萃取風味 (酸, 甜, 苦, 澀)與時間的對應如下圖
資料收集不如親自體驗, 於是今日就作如下實驗:
9.5克豆子, 萃取30cc, 分別在第一杯10cc後換杯, 第二杯也在接下10cc後換杯, 第三杯有點小失誤, 裝了15cc, 而不是預定的10cc
在試飲前在分別作 1:3 的稀釋, 最後各杯依序是 30cc, 30cc, 45cc
喝完3杯第一輪後, 可能是味覺訓練不夠, 還不能形容其差異, 但在啐飲第二輪時就可以明顯感受到3杯的差異了.
第一杯有明顯的酸苦味, 不是我原先認知的只有酸味而已,...
2016年1月1日
咖啡萃取 : 萃取時間
手沖咖啡一般都建議萃取時間不要超過 "2分30秒", 為什麼？
那是因為, 若以咖啡粉直接浸泡90度熱水來萃取咖啡, 其實在2分30秒時, 咖啡濃度 (TDS) 已經趨近飽和, 也就說再泡久一點只是將雜味, 澀味萃取出來, 所以不要捨不得在2分30秒移走上面的濾杯.
...
訂閱：
文章 (Atom)
熱門文章
-
L298N 模組教學 Rototics 系列 By Sam | Arduino | 2020/02/05 L298N 模組硬體簡介 L298N 模組主要的元件當然就是L298 Dual H-Bridge Motor Driver這顆驅動IC，...
-
離線安裝 Python 以及 Python 套件 (如 openpyxl) 在網路無所不在的21世紀，我從未想過會需要在 "離線 (無網路)" 的狀況下安裝應用程式，但這情境真的發生了！ 這篇就讓我來分享離線安裝 Python 以及 Python 套件的過...
-
銀杏木又名樹馬齒莧，原產於南非， 耐旱、不耐潮濕 ，銀杏木葉肉質肥厚，單葉對生，倒倒卵狀三角形，成株也會開花，但因為花極小，故以觀葉為主。樹齡可達50年。 銀杏木花語是 "高貴、幸福"，"永結同心、血脈相連"。 銀... -
MicroPython 官方並未提供整合的 GUI 開發環境 ( IDE : Integrated Development Environment )，僅提供 Command Mode Tools，讓開發者可以更新 firmware 以及 替換板上檔案而已；但這樣的開發環境著實提...
-
下面是 ESP32 Dev Module 在 Boards.txt 的描述 Line 29 ~ 61 就描述了 ESP32 Dev Module 支援那些 Partition CSV 以 Line 29，30 為例，就描述支援的 Partition Schems ， 名稱為 ...
