[咖啡烘培][Quest M3] 烘培手法 - Check Point
緣由
上圖是我 2020/11/20 第一次烘 " 巴西 伊帕內瑪莊園 義式濃縮 精品豆" 的烘培曲線，
因為是第一次烘這款豆，烘培深度先抓在中深培 ，最終下豆時間是在 215℃ / 13:33，
試過沖煮拿鐵後，香氣與甜度都不錯，唯一缺點就是整體味道淡了些，覺得下豆時間早了點，
可以再深培些再下豆。
PS: 個人口味不喜重烘培，自己調配的義式混豆也都是在中深培度 (City or Full City)。
上面這個烘培，透過 Artisan 烘培曲線的幫助，進豆溫度，火力，風量的調節全都紀錄在
烘培曲線內了，理論上，下一鍋，我只要修正下豆時間，就可以得到我要的完美烘豆曲線了。
但真的是如此？
事實是，難度還是有點高！
不是有上一鍋的烘培曲線！進豆溫度，火力，風量調節的紀錄也全都有了啊！
還有難度的原因是甚麼呢 ?
那是，因為 Quest M3 這台機器並非數位化機器，火力，風量調節鈕都是類比式的，
很難精準的重複上次烘培的調節鈕刻度，再加上下一鍋也不一定有相同於當時的環境溫濕度。若是豆子非同一批次，就更難了！
所以，下一鍋還是需要在烘培過程中做適當的微調，那何時做微調？
Check Point
Quest M3 是一台約 1000W 的電熱器式咖啡烘培機，在加溫控制上會有嚴重延遲現象，
所以我的烘培手法是盡量不去改變火力，而是透過風力的調節。
從上圖的烘培曲線，你也可以發現我的火力調節在 2:30 後就維持在 8.5A，不再改變了。
所以整個烘培過程，我個人是在以下幾個 Check Points 作微調
Check Point 1 : 2:00 ~ 2:30
決定火力從 5A 回到 8.5A；決定的時機是回溫點的時間以及回溫點的溫度。
Check Point 2 : ~135℃
待 Delta 溫升穩定後，風力就可調至 6，這時豆溫約135℃。
Check Point 3 : 豆子由白轉黃
豆子由白轉黃，代表脫水即將完成，這時風力調節至 7，以利鍋內水氣排出。
Check Point 4 : 豆子產生皺紋，準備一爆
這時風力調節至 8，以利煙的排出，等待一爆。
Check Point 5 : 一爆密集
在一爆密集時，豆子會釋放熱能；風力可做即時的調整 ；這時風力的調節取決於
Delta 溫升的穩定以及煙的大小。
以上就是我透過在 Check Points 的豆貌觀察以及風力，火力及時的微調，
來達到在不同鍋的狀況下，仍然有一致性結果的方法。
PS: 在這篇各 Check Points 的烘培手法已與我在 6 月分享的烘培手法有大幅度的改變了；
最近也接觸了不少人的烘培手法，等我吸收後，再來分享吧！
