拉花進歩了，XD！
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2016年1月31日
2016年1月28日
[動手做] 老麵饅頭的製作
步驟 1：
材料 ：酵母粉 9g, 水 220g, 中筋麵粉 350g, 糖 60g
將材料放入容器攪拌7~8分鐘, 蓋上保鮮膜靜置於室溫發酵 1小時
步驟 2：
材料 ：老麵麵種 200g, 中筋麵粉 150g, 油 15g, 鹽半匙
將材料加入 "步驟1" 製作出的麵團, 此時必須手工揉麵團至麵團表面光滑, 再分成10 ~ 12份
整形呈長方或圓型饅頭的樣子後, 放置於蒸籠於室溫發酵 30 分鐘
步驟 3：
水燒開後切至中火, 將饅頭蒸 15分鐘,...
2016年1月27日
[動手做] 老麵 (麵種) 的製作
步驟 1：
材料 ：酵母粉 3g, 水 150g, 中筋麵粉 200g
將材料放入容器攪拌7~8分, 蓋上保鮮膜靜置於室溫發酵 5小時
步驟 2：
材料 ：水 150g, 中筋麵粉 200g
將材料加入 "步驟1" 製作出的麵團再攪拌7~8分, 蓋上保鮮膜靜置於室溫發酵 18 小時
步驟 3：
材料 ：水 300g, 中筋麵粉 400g
將材料加入 "步驟2" 製作出的麵團再攪拌7~8分, 蓋上保鮮膜靜置於室溫發酵 5...
2016年1月13日
[部落衝突：技法分享] #2, 石法豬打法介紹(二)
1. 陣型：
9本初期防禦
1級弩
紫牆未刷完
2. 進攻思緒
火箭內縮, 狗球有風險
石法由3點鐘方向進攻去踩踏陷阱並且取下主堡
豬分兩批由左下及左邊進攻
3. 配兵
4. 影片回放
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2016年1月11日
[部落衝突：技法分享] #2, 石狗球打法介紹(一)
1. 陣型：
9本初中期防禦
1及2級弩
紫鬼牆未刷完
2. 進攻思緒
因為雙弩對地且防空火箭6-6-6-5
石法由12鐘方向進攻去滅掉1座火箭,
剩下的6-6-5防空及女王, 狗球就可以輕鬆拿下
3. 配兵
部落城堡不置中,所以以1豬驚動援兵即可
向十本要五級石頭及自產7-8隻法師
主力部隊: 3狗19球
藥水: 1跳水給石法用, 3瓶狂暴及1瓶加速給狗球
4. 影片回放
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咖啡萃取 : 風味 vs 時間
從各方收集的資料得知, 咖啡萃取風味 (酸, 甜, 苦, 澀)與時間的對應如下圖
資料收集不如親自體驗, 於是今日就作如下實驗:
9.5克豆子, 萃取30cc, 分別在第一杯10cc後換杯, 第二杯也在接下10cc後換杯, 第三杯有點小失誤, 裝了15cc, 而不是預定的10cc
在試飲前在分別作 1:3 的稀釋, 最後各杯依序是 30cc, 30cc, 45cc
喝完3杯第一輪後, 可能是味覺訓練不夠, 還不能形容其差異, 但在啐飲第二輪時就可以明顯感受到3杯的差異了.
第一杯有明顯的酸苦味, 不是我原先認知的只有酸味而已,...
2016年1月1日
咖啡萃取 : 萃取時間
手沖咖啡一般都建議萃取時間不要超過 "2分30秒", 為什麼？
那是因為, 若以咖啡粉直接浸泡90度熱水來萃取咖啡, 其實在2分30秒時, 咖啡濃度 (TDS) 已經趨近飽和, 也就說再泡久一點只是將雜味, 澀味萃取出來, 所以不要捨不得在2分30秒移走上面的濾杯.
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