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2015年12月25日

咖啡萃取 : 理想的咖啡萃取率及濃度

12月 25, 2015 山姆

從網路吸收到一些咖啡萃取理論, 把它歸納做個筆記...

1. 萃取率

以SCAA的 Brewing Control Chart 來看,
理想的咖啡萃取率就是介於 18% - 22%
萃取率 = (咖啡沖泡前粉重 - 咖啡沖泡後粉重）/ 咖啡沖泡前粉重

2. TDS (Total Dissolved Solids, 溶解性固體總量)

用來表示1公升的水溶有多少毫克的溶解性固體 (mg/L)

3. 濃度

以SCAA的 Brewing Control Chart 來看,
理想的咖啡濃度, 用TDS表示則是介於 1.15% ~ 1.35%

資料圖表來源：SCAA

2015年12月23日

咖啡拉花 : 葉子 (ㄧ)

12月 23, 2015 山姆

今天第一次嘗試拉葉子圖形, 有點樣子, 不賴 :-)

2015年12月22日

秋菊＠蘆竹

12月 22, 2015 山姆

2015年12月10日

[部落衝突：技法分享] 經典陣型(一)

12月 10, 2015 山姆

1. 陣型：

經典的部落戰陣型
號稱不會被3星的陣型

2. 進攻思緒

利用3石坦火砲
法師及女巫清外圍
當外圍清空放豬放跳水直取主堡

3. 配兵

3石
5 女巫
8法師
13 豬
藥水：3黃1跳水

4. 影片回放

PS: 事實上, 在論壇上已有人先破解這陣了, 自己這次只是依樣畫葫蘆, 影片再次放在這只是為了部落新手方便查閱.

2015年12月9日

咖啡拉花 (心) - 心得 (三)

12月 09, 2015 山姆

嘗試新的拉花手法：上下融合, 心型的外圍可以更加純淨了
TIPS: 新的拉花手法口訣：上下融合1, 上下融合2, 停頓, 搖晃, 拉高, 收工

2015年12月8日

[部落衝突：技法分享] 引援

12月 08, 2015 山姆

給新手的第一個觀念：引援

請先引援兵滅援兵, 再做真正的攻擊; 因為援兵除了會傷害你的部隊外, 最嚴重的則是改變部隊攻擊路線

這場範例若沒有先把援兵(龍)先滅掉, 是不可能把對手推平的

PS:我不知道我自己的援兵也是龍,放出援兵只是想清空部落兵,為下一場野豬打法做準備

2015年11月26日

咖啡拉花 (心) - 心得 (二)

11月 26, 2015 山姆

TIPS:
1. 鋼杯要左右晃動,這樣心型才會大也才會產生類洋蔥的層次
2. 打奶泡時,鋼杯不要完全水平,稍微向外傾斜15度空氣比較可以打入牛奶

2015年11月24日

[部落衝突：技法分享] 石法豬打法介紹(一)

11月 24, 2015 山姆

1. 陣型：

9本初期防禦
1級弩
紫牆未刷完

2. 進攻思緒

石法由6-8鐘方向進攻去踩踏陷阱並且取下主堡
豬分兩批由右下進攻,
部落城堡離6-8鐘進攻點非第一時間觸發,要3星變因大,故派1胖子引援然後由主力法師滅援

3. 配兵

4. 影片回放

2015年11月19日

咖啡拉花 (心) - 心得 (一)

11月 19, 2015 山姆

TIPS:
1. 奶泡打發量約 30%, 這樣流動性較佳
2. 最後關掉蒸氣前,可以將蒸氣頭埋深些,透過順時針的漩渦流把牛奶和奶泡打勻,才不會出現上層奶泡下層還是牛奶

2015年11月12日

咖啡拉花 (心) - 初試

11月 12, 2015 山姆

每每點到一杯漂亮的拉花咖啡,總會端詳許久,佩服 Barista 的手藝

就在月前看了Youtube拉花教學,也動起手來...

這是練了20來杯的小成果 (用可可粉代替Espresso)

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